루시이야기

수퍼레시피 따라하기 - 간장장아찌 담그는 방법

개인적으로 요리를 좋아하기도 하지만 요리레시피책을 보는걸 참 좋아합니다.

인터넷을 보다가 수퍼레시피라는 월간잡지가 있길래 제철에 맞는 요리를 하기에 적당하겠다 싶어 구독한지 벌써 2년째네요.

뭐... 해먹은 요리는 그닥 많지는 않지만 재료 다듬는방법, 보관하는 방법, 요리팁등 배운게 많아요.

(수퍼레시피에서 받은것도 없는데 너무 광고를 하고있네요 ㅎㅎㅎ)

또 수퍼레시피에서 기본 요리만 뽑아서 "진짜 기본 요리책"이라는 책이 있는데요. 오늘은 그중에서 간장장아찌를 해볼가 합니다.

고기구워먹거나 입맛없을때 먹는데는 장아찌만한게 없잖아요. ^^

어제 장보러 갔다가 오이맛고추 몇개 사려다가 큰것 두팩을 사게 됬네요... 싸게 두팩가져가란 말에!!

요즘 고추가 장아찌 담궈두면 끝내준다는 말과함께 ㅎㅎㅎㅎ

어찌됬던 그래서 오늘은 장아찌를 담궈야만하는 날이 됬답니다.

먼저 재료부터 알려드리지요!!

기본재료 - 작은오이고추1kg, 양파2개, 오이2개

간장재료 - 간장800ml, 식초800ml, 설탕600~700ml, 물400ml

책에서의 재료 비율은 간장:식초:설탕:물=2:2:2:1 인데요 제가 해보니까 너무 달더라구요. 그래서 설탕을 조금 줄였어요. 기호에맞게 가감하세요!!

우선은 간장장아찌넣을 유리병을 뜨거운물로 소독해서 잘 말려두세요.

그리고 기본재료를 깨끗이 씻어서 물을 빼주시구요.

간장재료는 다 섞어서 설탕이 녹을때까지 저여가면 끓여주세요. 보글보글 끓으면 다 식을때까지 한켠에 놓아두세요.

간장이 식을동안 기본재료를 적당한 크기로 썰어서 병에 담아주세요.

다 섞어서 넣는게 먹을때 더 좋을텐데 저는 그냥 넣었네요. 어떻게 먹을런지...

잊어버리고 다른일을 하다보면 간장이 다 식어있을꺼에요. 그러면 병에 간장을 주루룩 부어주세요. 재료가 다 잠길때까지.

이렇게 다 잠겨야지만 위에 허연 곰팡이가 안낀답니다.

이렇게 담아서 실온에서 12~20분간 숙성시킨후 냉장고에서 30일정도 보관하며 먹을수 있어요.

제가 해보니까 실온에서 1일 정도 둔후에 냉장고에 넣으면 일주일 정도면 먹을수 있어요. 겨울에는 2일정도 실온에 둬도 되겠더라구요.

사먹는것보다 깨끗하고 정말 맛있어요.

한번 도전해보세요!!!!

집에서 고추모종 기르는 방법

집에서 상추며 채소 많이 기르죠? 저는 신혼초 방울토마토를 진드기에서 다 빼앗기고 날벌레에 시달린 뒤로는 채소기르기를 그만뒀었는데요.

올 봄 울 아들 학교에서 현장학습을 다녀와서 고추모종을 하나 받아왔더라구요.

작은 화분에 담겨있는데 이게 잘 자랄까 싶어 몇일 뒀는데 아들이 너무 아끼고 가꾸길래 큰 화분에 옮겨심어 줬지요.

한달넘게 크지도 꽃이 피지도 않아 자라기는 하는건가??? 생각했는데 꽃이 피더군요.

그런데 꽃이 펴도 고추가 열리지 않은걸 또 한달... 생각해보니 베란다라 수정이 안되는거였더라구요. 

바람도 곤충도 없으니까요... 그래서 면봉으로 암술과 수술을 살살 문질러줬더니....

꽃이 지면서 이렇게 작은 열매가 맻히거라구요. 신기하죠?

그러고나서 휴가를 갔다왔더니 이렇게 예쁘게 커져있었어요.

이게 청량고추일까요? 모양은 그런거 같아서 고추장에 찍어먹기가 겁나구!!!

몇칠안에 수확은 해야할것 같은데... 뭘 해먹을까 생각좀 해봐야겠네요.

3개밖에 안컸지만 울 아들이 가지고온거라 감사히 먹어줘야지요!!!

내년에는 모종 몇개 사다 심어서 길러봐야겠어요.

생각보다 잘 자라고 열매 맻히는게 예쁘네요.

삼계탕 쉽게 만드는 방법

비오는 중복이네요.

이런 날에는 삼계탕 먹어 줘야지요!!

삼계탕은 닭냄새만 없애주면 어려움 없이 만들 수 있는데요...

요즘은 마트에서 삼계탕 용으로 파는 닭안에 황기, 녹용, 대추까지 다 들어있어서 삼계탕 끓이기 어렵지 않더라구요.

저는 아이들이랑 먹을려구 죽을 함께 끓여요...찹쌀과 당근, 양파만 넣으면 되요!!

재료는

닭1마리, 마늘10개, 한약재료1봉지, 당근반개, 양파반개, 찹쌀1컵, 소금 1/2T, 물 1.5L

찹쌀죽도 함께 끓이는거니까 채소는 죽끓일때 처럼 썰어주세요.

모든 재료를 함께 넣고 센불에 끓이다 끓으면 중약불에서 40분정도 끓여주세요.

그러면 닭도 죽도 맛있게 익는답니다.

비오는 중복!!! 삼계탕먹고 힘내야지!!! 아자아자~~

방학때 아이들 간식 옥수수삶기

방학때 아이들 집에 있으면 간식거리 많이 필요하죠?

어디 놀러갈때도 과자말고 다른거 가져가고 싶기도하고... 건강한 먹거리요...

그래서 저는 주로 옥수수를 삶는답니다. 요즘 많이 나오잖아요.

우선 껍질을 한겹만 남기고 다 벗겨주세요.

그리고 냄비에 옥수수가 잠길만큼 물을 붓고 소금 반숟가락정도 넣어주세요.

 센불에서 10분, 중불에서 40분정도 익힙니다. 뒤적거리지 않아도 잘 익어요^^

다 익으면 이렇게 식혀서 아이들 주면 하루 간식걱정은 안해도 된답니다.

야외 놀러갈때도 가지고가면 좋구요!!!

방학때 아이들 간식 감자전 만들기

방학되면 엄마들 아이들 밥해줄 걱정에 땅이 꺼집니다!!

이 더운날 세끼 해서 먹일려면 힘들어요~~~

그래서 간단히 반찬 걱정없이 먹을 수 있는 아이들 건강간식 소개합니다.

요즘 감자 많이 나오잖아요. 감자전 추천합니다.

어렵다구요? 아니에요... 알고보면 정말 쉬운 거랍니다.

감자10개, 양파1개면 준비끝!!

감자10개 강판에 갈구요. (이게 좀 손이가죠? 푸드프로세서 강판으로 휙!!)

갈아놓은 감자를 체에 밭치고 밑에 흐르는 감자물을 받아 놓으세요. 녹말이 필요하잖아요.

물을 받아서 10분정도 두면 이렇게 흰 감자녹말이 가라앉아요.

그러면 물은 버리고 녹말과 감자 갈은것 얇게 썬 양파를 다 섞어주세요. 시판되는 녹말가루는 안 넣어도 됩니다!!!

그러고 부치기만 하면 끝이에요.

후라이펜에 기름 넉넉히 두르고 얇게펴서 노릇노릇하게 부쳐주세요.

그리고 이쁘게 담아내면 아이들이 너무 좋아하겠죠?

간장이 없어도 맛있어요. 간장 찍어먹어도 맛있구요!!!